材料 大根、金時人参、焼き豆腐、白滝、ネギ 豚こま切れ、鮭のあら(なるべく塩鮭) 昆布だし、酒粕、みそ
根菜を大きめのそぎ切りにします。 鮭のあらに熱湯を回しかけます。
塩鮭でないときは多めに塩をしておきましょう。
根菜を水から煮て、沸騰したら出汁と鮭を加えます。 次に豚肉を足してアクをすくい取り、火を弱くします。 白滝、酒粕
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