キャベツは手でちぎります。 茄子、キュウリは小口の薄切り、茗荷は千切りにします。 茗荷と茄子は水に晒して灰汁抜きをしてください。
茗荷以外に塩をし、水気がでたら軽く絞って混ぜ合わせ 大葉の千切りとすりごまを加えます。
お好みの和風ドレッシングでどうぞ。
他にはとろろ昆布のお吸い物、にぎり寿司。
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キャベツは手でちぎります。