冬瓜は青臭いので、一度茹でこぼし昆布出しを足して強火にします。 沸騰加減になったら鶏肉を加え、灰汁をすくって弱火に。 片栗粉、くず粉などでとろみをつけます。
白いアスパラはシャキシャキに茹でました。 マヨネーズがぴったり。
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冬瓜は青臭いので、一度茹でこぼし昆布出しを足して強火にします。